Hướng Dẫn 10 Cách Chưng Tổ Yến Sào Tươi Ngon Đúng Cách Tại Nhà

Lưu ý khi thực hiện cách chưng tổ yến tươi tại nhà
Trên thực tế, công thức làm món tổ yến chưng không quá phức tạp. Chỉ cần Quý khách hàng chịu khó dành thời gian tìm hiểu và nghiên cứu các cách chưng yến sào mà yến sào Châu Á sắp sửa bật mí ngay sau đây là đã có thể tự mình vào bếp để chế biến nên các món ăn ngon dành tặng cho người thân trong gia đình.

Cách chưng tổ yến thơm ngon phụ thuộc vào công đoạn sơ chế ban đầu
Nếu muốn chưng yến sào đúng chuẩn, giữ được trọn vẹn chất dinh dưỡng thì công đoạn sơ chế ban đầu cực kỳ quan trọng. Người nấu bắt buộc phải thực hiện đầy đủ các bước làm sạch để có được một chén yến tươi nguyên chất mang đi chế biến món ăn.

Vậy nên, trước khi đến với cách chưng tổ yến tại nhà, sẽ hướng dẫn Quý khách 7 bước sơ chế tổ yến thô:

Chuẩn bị:

Tô màu trắng.
Dĩa trắng đựng yến.
Chén nước sạch màu trắng.
Nhíp chuyên dụng nhặt lông yến.
Hộp nhựa kín có nắp đậy.
Khăn vải.

YẾN TINH CHẾ SỢI DÀY

Bước 1: Bỏ yến vào tô, đổ nước sạch ngập yến ngâm khoảng 01 phút cho mềm.
Bước 2: Lấy yến ra bỏ vào tấm khăn vải, trùm kín yến, sau đó bỏ vào hộp kín đậy lại.
Bước 3: Đặt hộp vào tủ lạnh ngăn mát tủ 04 đến 06 tiếng.
Bước 4: Lấy yến bỏ vào tô nước sạch, tách phần ít lông và nhiều lông ra nhặt.
Bước 5: Bóp nhẹ Yến cho ráo nước rồi đặt vào dĩa trắng.
Bước 6: Dùng nhíp nhặt lông và tạp chất ra khỏi tổ yến. Khi nhặt nhúng đầu nhíp đã có lông vào chén nước để lông dễ rơi ra khỏi nhíp.

Bước 7: Rửa sạch lại phần tổ yến đã nhặt lông, bóp nhẹ yến cho ráo nước rồi tiến hành chưng
Nguyên phụ liệu khi thực hiện cách chưng tổ yến thường dùng
Khi thực hiện các món yến chưng kết hợp với nguyên phụ liệu, yến sào Châu Á xin nhắc nhở người dùng rằng sự kết hợp này còn tùy thuộc vào cơ địa riêng của từng người. Do đó, trước khi tiến hành các bước chưng yến với một số thành phần nguyên liệu khác, người tiêu dùng vẫn nên tìm hiểu kỹ công dụng cũng như cách dùng của nguyên liệu để đảm bảo thực phẩm phù hợp với tình trạng sức khỏe của người sử dụng. Theo danh sách mà Yến sào Châu Á tổng hợp, có rất nhiều loại nguyên liệu khi kết hợp cùng với tổ yến sẽ mang đến nhiều lợi ích cho cơ thể, cụ thể:

Táo đỏ: Táo đỏ có công dụng tốt cho huyết áp thấp, tăng cường khí huyết, tốt cho não bộ…
Hạt sen: Không chỉ là một món ăn vui miệng, hạt sen còn có tác dụng với giấc ngủ, tốt cho phụ nữ sau sinh và làm đẹp da…
Kỷ tử: Nguyên liệu này thường được dùng trong nhiều món ăn ngon, ngoài việc tăng hương vị cho món ăn nó cũng có tác dụng tốt cho mắt, khớp, phổi, huyết áp, làm đẹp da.
Mật ong: Mật ong từ lâu đã được xem như thần dược giúp chăm sóc sức khỏe và làm đẹp cho tất cả mọi người. Mật ong rất tốt cho dạ dày, đại tràng, họng, sát khuẩn vết thương tốt, tốt cho mắt và làm đẹp da…
Saffron: Nhụy hoa nghệ tây (Saffron) là loại thảo dược quý, đặc biệt tốt cho giấc ngủ và một số vấn đề của phụ nữ. Nó cũng có ảnh hưởng tốt đến tim mạch, mắt, cải thiện thâm nám và độ ẩm cho da.
Hạt chia: Hạt chia là loại hạt dinh dưỡng khá phổ biến, nó rất giàu chất xơ, chứa axit béo Omega 3, chứa chất chống oxy hóa, tốt cho răng, xương.
Lá dứa: Lá dứa thường được biết đến với công dụng làm tăng độ thơm ngon cho món ăn, nhưng ít ai để ý rằng nó còn có những công dụng tuyệt vời cho thần kinh, huyết áp, khớp; loại bỏ cảm giác căng thẳng, lo lắng…
Nhãn nhục: Nhãn nhục chính là long nhãn – sản phẩm của quá trình sơ chế, sấy khô cùi nhãn. Nhãn nhục có tác dụng: Bồi bổ sức khỏe; tốt cho tim mạch; giấc ngủ và cảm giác ngon miệng…
Bạch quả: Bạch quả (Ginkgo biloba, hay trong Đông y gọi là quả ngân hạnh) là một loại dược liệu quý thường được dùng trong một số món ăn bồi bổ sức khỏe. Bạch quả có tác dụng tốt với ho, tuần hoàn máu não, giảm căng thẳng…
Cách chưng yến tươi và yến khô có khác nhau không
Hầu hết mọi người đều nghĩ yến tươi chính là tổ yến vừa khai thác và chưa qua chế biến. Thế nhưng trên thực tế, yến tươi chính là tổ yến thô nguyên chất đã trải qua công đoạn ngâm nở, sơ chế loại bỏ lông, tạp chất nhưng không làm khô tuyệt đối. Yến tươi khi cầm trên tay sẽ cảm thấy có một độ ẩm nhất định. Khi quan sát bằng mắt thường, người dùng dễ dàng nhận thấy rất rõ từng sợi yến. Về chất lượng, yến tươi cũng có giá trị dinh dưỡng tương đương với yến khô. Chính vì vậy, cách chưng yến khô không khác biệt gì mấy so với yến tươi. Do yến tươi căn bản vẫn còn độ ẩm nên không cần ngâm quá lâu trong nước, chỉ cần ngâm qua 5-10 phút để yến nở là đã có thể mang đi chế biến. Đây cũng là lý do mà nhiều người thích lựa chọn cách chưng yến tươi để rút ngắn thời gian nấu.

Thêm vào đó, hiện nay có rất ít người sử dụng cụm từ “yến khô” để nói về các sản phẩm yến sào, mà thay vào đó người ta thường nhắc đến yến thô, yến rút lông và yến tinh chế nhiều hơn.

Yến thô: là loại tổ yến nguyên chất 100%, được thu hoạch trực tiếp từ tự nhiên hoặc từ nơi nuôi yến, chưa qua quá trình chế biến nên vẫn còn lẫn lông chim yến và một số tạp chất.
Yến tinh chế: là tổ yến thô đã được nhặt sạch lông và các tạp chất, sau đó ép khuôn và đưa vào máy sấy lạnh. Vậy nên, 1 tổ yến tinh chế có thể được tổng hợp từ nhiều tổ yến thô. Từ đó dẫn đến cấu trúc tổ sẽ khác đi so với hình dáng ban đầu.
Yến rút lông khô: là dòng yến được lựa chọn từ các tổ yến thô ít lông. Sau đó được làm sạch bằng phương pháp làm ẩm và nhặt lông khô. Yến rút lông nhờ vậy vẫn còn giữ được chân tổ yến và các dưỡng chất vốn có bên trong.
Cách chưng yến sào ngon đúng cách tại nhà
Khi áp dụng cách chưng yến sào theo hướng dẫn của yến sào Châu Á, để tránh mất thời gian cho công đoạn sơ chế, Quý khách có thể chọn dùng yến tinh chế hoặc yến rút lông khô. Còn nếu Quý khách vẫn muốn sử dụng yến thô nguyên chất thì phải chắc chắn rằng phần tổ yến đã được làm sạch lông và loại bỏ tạp chất hoàn toàn rồi nhé!

Còn bây giờ hãy cùng yến sào Châu Á tham khảo qua 10 công thức làm yến chưng thơm ngon tại nhà vô cùng đơn giản.

1. Cách chưng tổ yến cơ bản

Nguyên liệu:

5 – 10gr tổ yến
Đường phèn (tùy theo khẩu vị)
Vài lát gừng tươi
Nước tinh khiết
Cách chưng yến sào cơ bản:

Cho 250ml nước sạch vào chén (thố) làm bằng sành hoặc sứ rồi cho 10gr Tổ yến vào ngâm trong 30 phút hoặc lâu hơn cho đến khi yến nở đều hết.
Vớt Yến ra bỏ vào chén (thố) và cho khoảng 200ml nước sạch vào sao cho ngập Yến.
Đặt chén (thố) yến vào nồi đã cho sẵn 500ml nước lên bếp và đậy nắp chén (thố), nồi rồi chưng cách thủy trong 20 phút.
Mở thố yến ra cho thêm đường và gừng (tùy theo khẩu vị) sau đó chưng thêm 5 phút cho đường tan hết. Lưu ý không bỏ đường hay gừng chung với tổ yến ngay từ ban đầu.
2. Tổ yến kết hợp khi chưng với nguyên phụ liệu thập cẩm

Nguyên liệu:

5 – 10gr tổ yến
Vài lát gừng tươi
Phụ liệu tùy theo phần ăn mỗi người (Đường phèn, hạt sen, hạt chia, long nhãn…)
Cách chưng yến sào ngon với nguyên phụ liệu thập cẩm:

Hạt sen khô rửa sạch và ngâm với nước khoảng 1 giờ. Vớt ra cho vào nồi nước đun sôi cho đến khi hạt sen mềm.
Khi hạt sen mềm, cho táo đỏ, kỷ tử, long nhãn vào và đun tiếp 10 phút. Để lửa nhỏ cho hỗn hợp chín đều.
Cho tổ yến đã chưng (theo hướng dẫn ở mục 2.1) với đường phèn, hạt sen, táo đỏ, kỷ tử, long nhãn… vào chung và đun thêm 3 phút. Sau đó, tắt và bỏ hạt chia vào, thế là ta đã có 1 món tổ yến kết hợp với các nguyên phụ liệu đầy đủ chất dinh dưỡng.
2.3. Tổ yến sào chưng với bồ câu non

Nguyên liệu:

20gr yến tinh chế
1 con bồ câu non
60gr hạt sen
110gr thịt heo nạc
¼ miếng vỏ quýt khô
Gia vị
Cách chưng yến ngon nhất với bồ câu non:

Ngâm nước vỏ quýt khô vào nước và gỡ lớp màng xốp phía trong vỏ.
Rửa hạt sen cho sạch và ngâm nước 30 phút.
Mổ bụng bồ câu lấy ruột và rửa sạch.
Bỏ hạt sen, bồ câu, thịt heo (đã rửa sạch) vào nồi nước rồi hầm trong 2,5 giờ.
Cho yến sào đã sơ chế (theo hướng dẫn ở mục 2.1) và vỏ quýt vào nồi nấu sôi thêm 3 phút. Sau đó nêm nếm gia vị cho phù hợp.
2.4. Tổ yến chưng với thịt cua và bí đỏ

Nguyên liệu:

10gr yến tinh chế
280gr bí đỏ
60gr thịt cua
1 muỗng cà phê bột ngô
300ml nước dùng gà
1 lòng trắng trứng gà
50g thịt dăm bông.
Gia vị
Vài lát gừng và rau mùi
Cách chưng yến tại nhà với thịt cua và bí đỏ:

Gọt vỏ bí đỏ , bỏ ruột sau đó thái nhỏ. Chuẩn bị nước sôi cho gừng và bí đỏ vào đun trong 10 phút.
Sau đó lấy bí đỏ đem xay nhuyễn cho vào nồi nước dùng gà.
Khi nước sôi tiếp tục cho thịt cua, dăm bông vào khuấy đều cho sôi.
Sau đó cho tổ yến đã chưng (theo hướng dẫn ở mục 2.1) vào.
Trộn bột ngô với 1/4 chén nước rồi cho từ từ vào hỗn hợp bí đến khi vừa sánh đặc.
Cuối cùng , cho lòng trắng trứng vào khuấy đều và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
2.5. Tổ yến ngon với cháo gà xé

Nguyên liệu:

20gr tổ yến tinh chế
200gr thịt ức gà
2 con sò khô
Gia vị
Hành ta cắt nhỏ
2 lít nước
Dầu ăn
100gr gạo
Cách chưng yến tổ với cháo gà xé:

Vo gạo, cho thêm 1 ít dầu ăn, muối và ướp gạo trong 1 giờ.
Ngâm sò khô vào nước đến khi mềm rồi mang ra cắt nhỏ. Hấp thịt ức gà khoảng 20 phút. Để nguội sau đó xé mỏng và cho gia vị vào ướp trong 10 phút.
Đun nước đun sôi sau đó cho hỗn hợp sò khô và gạo vào nồi nấu thành cháo.
Cho gà và tổ yến đã sơ chế (theo hướng dẫn ở mục 2.1) vào cháo và nấu thêm 3 phút.
Sau đó nêm nếm gia vị cho phù hợp. Rắc thêm hành lên trên và ăn nóng.
2.6. Yến tổ chưng với càng cua

Nguyên liệu:

10gr tổ yến sào
10gr nấm đông cô
Cua và càng cua tươi
2 muỗng cà phê bột bắp
50gr dăm bông
Gia vị
1 trái bắp Mỹ
Cách chưng yến đã làm sạch với càng cua:

Luộc của chín và để nguội, sau đó bóc vỏ, tách phần thịt cua, xé tơi.
Bắp mỹ và nấm đông cô cắt nhuyễn sau đó cho hỗn hợp bắp + nấm vào 2 chén nước, đun sôi trong 5 phút.
Cho tiếp tục thịt cua và tổ yến sào làm sẵn (theo hướng dẫn ở mục 2.1) vào đun sôi thêm 3 phút.
Khi hỗn hợp sôi đều, pha bột bắp vào 1/4 chén nước sau đó cho từ từ vào nồi và khuấy đều đến khi súp trong nồi sánh lại.
Cuối cùng, bỏ dăm bông vào và nêm nếm gia vị cho phù hợp.
2.7. Yến chưng đúng cách với cháo thịt

Nguyên liệu:

10gr yến sào tinh chế
100gr thịt heo xay nhuyễn
30gr gạo nếp + gạo tẻ
Hành , ngò xắt nhuyễn
1/2 muỗng dầu mè , dầu ăn
1/2 muỗng muối và gia vị
1 muỗng nước tương
1 muỗng nước gừng
Cách chưng yến đúng cách với cháo thịt:

Vo gạo sạch, để ráo nước rồi rang gạo qua chảo nóng.
Sau đó, cho nước và gạo đã rang vào nồi và bắt đầu nấu cháo. Khi cháo đã sôi, cho lửa nhỏ để ninh mềm từng hạt gạo và tạo độ kết dính.
Phi hành tỏi cho thơm rồi cho thêm thịt bằm vào xào chín.
Khi cháo đã chín, ta cho hỗn hợp trên và yến sào đã sơ chế (theo hướng dẫn ở mục 2.1) vào nồi, sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn và đun sôi thêm 3 phút.
2.8 Yến kết hợp chưng với sữa tươi

Nguyên liệu:

5 – 10gr yến sào sơ chế
Sữa tươi không đường
Đường phèn (tùy theo khẩu vị)
Yến kết hợp chưng với sữa tươi:

Đổ sữa tươi không đường và đường phèn cho vào một chén (thố) có nắp đậy. Chú ý lượng sữa vừa phải, không quá nhiều cũng không quá ít, rồi bật bếp nấu đến khi sôi. (Đối với những người mắc các bệnh về đường huyết nên cân nhắc lượng đường hợp lý để hạn chế các ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.)
Sau khi sữa tươi sôi, cho yến sào đã sơ chế (theo hướng dẫn ở mục 2.1) và đường phèn vào, đun sôi thêm 3 phút.
2.9 Yến sào chưng cùng đu đủ

Nguyên liệu:

5 – 10gr yến sào tinh chế
400gr đu đủ
100ml sữa tươi
Đường phèn (tùy theo khẩu vị)
Yến sào chưng cùng đu đủ:

Sơ chế yến sào như đã hướng dẫn ở trên. Đu đủ rửa sạch, giữ nguyên vỏ, bổ đôi ⅖ và bỏ phần hạt bên trong.
Cho 150ml nước lọc cùng đường phèn vào nồi, đun đến khi đường phèn tan hết.
Cho hỗn hợp gồm sữa tươi, nước đường vừa đun vào phần lớn hơn của trái đu đủ đã cắt, dùng nửa còn lại làm nắp đậy. Đem chưng cách thủy trong khoảng 1 giờ đồng hồ, đến khi đu đủ mềm.
Sau khi đu đủ mềm, cho phần yến đã làm sạch vào chưng thêm 5-10 phút rồi tắt bếp và thưởng thức. Lưu ý khi chưng đu đủ, loại trái này khá cứng, nên cần phải có thời gian để mềm, tránh cho yến vào chung ngay khi nấu hỗn hợp sữa tươi, nước đường và đu đủ, nấu quá lâu sẽ làm mất đi dinh dưỡng của yến.
2.10 Yến tổ chưng tại nhà với lá dứa

Nguyên liệu:

5 – 10gr tổ yến
Lá dứa
Đường phèn (tùy theo khẩu vị)
Nước tinh khiết
Cách chưng nước yến tại nhà với lá dứa:

Ngâm tổ yến trong chén nước từ 30 – 45 phút để tổ yến mềm ra, sau đó dùng tay xé nhỏ sợi yến để yến được nở tơi đều (nếu là tổ yến tươi thì không cần ngâm nữa).
Cho yến vào chén có nắp, bỏ vào nồi nước và tiến hành chưng cách thủy trong vòng 20 phút.
Nấu sôi 2 lít nước nếu thích uống nước yến loãng, cho sẵn đường phèn vừa ngọt theo sở thích và một ít nước lá dứa xay. Khi nước sôi ta vặn nhỏ lửa rồi cho phần yến đã chưng chín vào, đậy nắp để sôi thêm 5 phút là xong.
Sau khi nước yến nguội, chiết ra chai để tủ lạnh uống dần.
Cách làm nước yến chưng như thế này cực kỳ dễ, vừa đơn giản lại nhanh chóng, phù hợp với những chị em có ít thời gian vào bếp.